Operación del centro
Pícnic
Un pícnic, en el comedor de una residencia, es la comida o la cena que cocina prepara para llevar en lugar de servirla en mesa, para quien tiene clase, prácticas o un examen a esa hora. Se pide con antelación y sustituye a la ración de ese servicio.
También se le llamapicnic · bocadillo · comida para llevar · táper
Cómo se usa en un centro
En los colegios mayores con pensión completa el pícnic es uno de los avisos más habituales después de la baja: la estudiante de Medicina con prácticas a mediodía, el equipo que juega fuera, la excursión del sábado. Cocina necesita saberlo antes de empezar a preparar, y por eso cada centro fija una hora límite, que para el pícnic suele ser la noche anterior.
Un pícnic no es una ración más: ocupa a cocina de otra manera (se prepara antes, se envasa y se marca con el nombre) y saca a esa persona del recuento del servicio. Por eso no puede convivir con una baja de comedor del mismo servicio, y por eso hay que tener en cuenta los alérgenos de quien lo pide, que no va a poder preguntar en la barra. También mueve la previsión de comensales. Cómo lo gestiona Bedel: comedor.
Ojo con esto
Lo que se da por hecho: que basta con decirlo en el comedor el día antes. Si el aviso no queda escrito con nombre, servicio y día, a la hora de preparar es una conversación que nadie recuerda.
Términos relacionados
- Baja de comedorLa baja de comedor es el aviso de que una persona no va a comer o cenar en un servicio concreto. Se da antes de la hora de corte que fija el centro y sirve para que cocina prepare las raciones justas en lugar de tirar las que nadie va a recoger.
- Previsión de comensalesLa previsión de comensales es la estimación de cuántas personas van a comer en cada servicio, hecha a partir de quién vive en la casa, quién ha avisado de que no viene y cómo suele comportarse cada día de la semana. Es la cifra con la que cocina decide cuánto preparar.
- AlérgenosLos alérgenos son las sustancias que causan alergias o intolerancias y que la normativa de la UE obliga a declarar: catorce, del gluten a los moluscos. En el comedor de una residencia hay que poder informar de los que lleva cada plato, aunque se sirva sin envasar.