Operación del centro
Libro de salidas
El libro de salidas es el registro de las noches que cada residente pasa fuera del centro: cuándo se va, cuándo vuelve y, en muchas casas, qué come el día de la salida y el del regreso. Sirve a conserjería para saber quién falta y a cocina para no contar a quien no está.
También se le llamalibro de ausencias · salidas · noches fuera · parte de ausencias
Cómo se usa en un centro
Es una costumbre de los colegios mayores que ha sobrevivido al papel: antes era un cuaderno en conserjería donde cada colegial firmaba al irse el fin de semana. Hoy suele ser una hoja compartida, y responde a tres preguntas a la vez. Conserjería sabe quién no va a dormir. Cocina sabe cuántas cenas y desayunos sobran. Y dirección sabe a quién buscar si hay un problema o un simulacro.
Lo que hace útil un libro de salidas es el detalle de los extremos: el día que alguien se va puede comer y no cenar, y el día que vuelve puede llegar a la cena pero no a la comida. Si eso no se apunta, la baja de comedor va por otro lado, el room rack se descuadra y la previsión de comensales falla. Cómo lo lleva Bedel está en libro de salidas.
Ojo con esto
Lo que se da por hecho: que si alguien no está en el libro, está en la casa. El libro sólo sabe lo que se le cuenta. Por eso conviene preguntar a quien debería volver hoy, y no esperar a que lo diga.
Términos relacionados
- Room rackEl room rack es la rejilla que cruza habitaciones o personas con los días del mes y marca quién ocupa cada plaza cada noche. En un centro de estudiantes suele vivir en un Excel de recepción, y de él salen las llegadas, las salidas y las noches fuera.
- Baja de comedorLa baja de comedor es el aviso de que una persona no va a comer o cenar en un servicio concreto. Se da antes de la hora de corte que fija el centro y sirve para que cocina prepare las raciones justas en lugar de tirar las que nadie va a recoger.
- Previsión de comensalesLa previsión de comensales es la estimación de cuántas personas van a comer en cada servicio, hecha a partir de quién vive en la casa, quién ha avisado de que no viene y cómo suele comportarse cada día de la semana. Es la cifra con la que cocina decide cuánto preparar.